面粉加糖是不是发不起来

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精选答案

有可能。面粉放盐是为了增加面团的韧性和筋度，放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度。但销售的酵母里一般都加了糖的。喜欢吃甜的就可以放一点点糖有助于发酵（约一斤放七克），但是多了就不行啦，反而影响发酵，一般超市卖的酵母都是低糖的。发酵结束后还要放碳酸氢钠中和产生的酸。红糖比白糖好一些。 最好用甜菊。