糖色是什么

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糖色是人们在制作荤菜时，为了让菜品看上去更加红润亮泽，卖相漂亮而使用的一种人工着色剂。制作时一般是用白糖或冰糖在锅中加入少量油或水炒至焦黄色即可。

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糖色(táng shǎi)是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。