防霉保鲜剂有那几种

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精选答案

1．茶多酚：茶多酚是从茶叶中提取出来的多羟基酚类有机物，其主要成分是儿茶素及其衍生物。

2．蜂胶提取物：将25g磨成粉末的粗蜂胶放进索氏提取器中抽提，用70％浓度的乙醇300ml，在70℃回流反应8h（小时），冷却，得到的溶液经抽滤，滤液浓缩成深褐色、香味宜人的蜂胶提取物。该提取物具有抗菌、消炎、抑制病毒、增强机体免疫等作用。

3．橘皮提取物：柑橘皮（风干物）用3－－6倍的酒精在常温或加热下浸提，用蒸馏方法从提取物溶液中除去溶剂，即可得到具有防霉作用的橙黄色粘性浓缩物。将这种防腐剂以1％－－3％的比例添加入食品或饲料中，即可大大延长食品和饲料的保存期。橘皮提取物对细菌无抑制作用，但对霉菌、酵母菌则显示了较强抑制作用。

4．魔芋甘露聚糖：魔芋的球状块茎约含50％魔芋甘露聚糖，该多糖提取方法简单，用于水果、肉类、鱼类、豆腐等食品保鲜，效果较理想。

5．鱼精蛋白：鱼精蛋白是一种细小而简单的碱性球形蛋白，通常从鲑、鲟、鲱、鲭等鱼中提取。鱼精蛋白具有天然抗菌功能，对枯草杆菌等细菌有抑制作用，在牛奶、鸡蛋、布丁等食品中添加0．05％－－0．1％鱼精蛋白，能在15％的温度下保存5－－6天。

6．连翘提取物：木犀科植物连翘的干燥果实，具有清热解毒、消肿散结、消炎抗菌等功效。它的主要成分是连翘酚、甾醇、三萜皂甙、黄酮醇甙、树脂醇甙，果皮含有齐墩果酸。

7．迷迭香提取物：迷迭香的醇提取物含鼠尾草酚和鼠尾草酚酸等成分，它具有耐高温的特性，可添加于烧烤油中，还可添加于肉丸、肉糕、色拉油、米香肠等肉制品中，可延长保质期。

8．植酸：植酸是肌醇的六磷酸酯，可从米糠、麦麸等谷类和油料种子的饼粕中分离得到，它是一种安全性高的天然食品添加剂。

9．花生壳中的木犀草素：将花生壳粉碎，用90％酒精浸提24h（小时），滤渣再浸提一次，合并，旋转蒸发器蒸馏回收酒精，浓缩物烘干，得花生壳中的黄酮类化合物，其主要成分为木犀草素，木犀草素具有抗氧化特性。

10．壳聚糖：壳聚糖是以虾、蟹壳为原料，经稀酸浸泡脱钙，稀碱脱除蛋白质和浓碱脱乙酰化后得到一种天然高分子化合物。它具有无毒、价廉、高效的优点，是一种极好的天然食品保鲜剂。