烧饼炉为什么热了要表面泼上水

问题描述

精选答案

烧饼炉热了后表面泼水主要有以下几个原因：

1.制造蒸汽：水遇热迅速蒸发形成蒸汽，蒸汽可以使烧饼在烤制过程中更好地膨胀，让烧饼更加松软酥脆。

2.增加湿度：有助于保持炉内一定的湿度环境，避免烧饼过快干燥，使烧饼口感更好。

3.促进上色：合适的湿度能让烧饼表面在烤制时均匀上色，色泽更加美观。