什么样的大米是陈米

问题更新日期：2024-11-01 00:04:25

问题描述

精选答案

可以购买大米的时候看一看，摸一摸，闻一闻，咬一咬来判断大米是新米还是陈米。

看一看：

首先看颜色，新米的光泽度比较好，透明度比较高，而且颜色均匀；而陈米由于微生物的长时间作用后，米粒表面会呈灰粉状，还会产生白色沟纹，而且沟纹越多，米就越陈旧；而且如果有黄色米粒，或者虫蛀粒的话，显然也是陈米了。

然后可以看米的腹白部位，新米的话会呈现乳白色或者淡黄色；随着时间变长，米的腹白部分的颜色会变深，甚至变成咖啡色。

摸一摸：

可以抓一把米，然后放开，这时候如果手上沾有白色面粉，一吹就掉的话，就是新米；反之如果吹不掉，甚至可以搓成泥的话，就是陈米了。

还可以搓一搓大米的表面，如果摸起来和玻璃珠一样圆润光滑，则是新米；反之如果摸起来有缺口，粗糙的，则是陈米。

而且通常新米摸起来比较完整，颗粒度好；陈米摸起来则米粒碎散。

而且新米水分含量比较高，用手使劲搓捏的话会明显感觉到米粒有粘黏性，甚至捏紧可以成团；相反陈米含水量比较少，捏起来和散沙一样，比较生硬。

闻一闻：

新米闻起来会有一股扑鼻而来的稻谷的清香味，而陈米则没有，甚至有些劣质的还会有霉味，异味。

咬一咬：

新米硬度比陈米高，一咬就碎，变成粉末状；而陈米咬起来明显偏软一点。

其他回答

财务哲学随笔

1看大米的颜色暗沉、发黄，通常是放置了很久的陈米。相反，如果颜色比较白，而且光泽感比较好，颗粒饱满，则是新米。

2闻抓起一把大米稍微揉搓一下，如果味道比较清新，通常是新鲜的大米。如果闻到的是米糠味，甚至是“馊”了的味道，就是陈米。

3咬拿起几个大米粒咬一咬，如果很轻松就能咬得动，米粒很脆，很有可能是陈米。如果大米咬不动，硬度非常强，则是新

其他回答

老牛聊法

陈米是指积年的旧米，也叫“老米”，北方也称“黄米”。

鲜米是指采用当季新鲜稻谷碾磨脱壳后四十五天之内食用完毕的大米。

一般来说，人们习惯上把碾磨脱壳后超过半年的米都称为陈米。

其他回答

经济乐分享

看颜色 : 陈米，在北方一些地区也被叫作“黄米”，因为其颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或者白沟纹，这是因为放置的时间过久，大米中的一些营养成分发生了化学变化，米粒中也存在着被微生物污染的现象，因此颜色会发生改变。相反，新米的颜色呈透明状的玉色，并且带有一些自然的光泽感。

闻气味 : 闻一闻取少量米粒放在手心中先搓热，接着用鼻子闻一闻气味，如果是新米，则会有股清淡自然的稻香味。相反，如果是陈米，闻起来就会有一股米糠味或者一股霉味。还有一种则是掺了香精的陈米，闻起来的香味会比较刺鼻，不自然。

手感 :用手摸正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。而陈米摸在手上就很粗糙，还有一种是矿物油等抛光的米，摸起来又腻又油。还有一些不良商家，还会用石蜡处理陈米，这时候用手一摸，还会有粘手的感觉。

硬度 ：看硬度一般情况下，新米比陈米硬，这是因为大米中的蛋白质不同。新米含量越高硬度就越大，光泽也就越好，硬度自然也比陈米大不少。

其他回答

数学教师周

看米的硬度 新米要比陈米硬，米的硬度值越大，透明度和蛋白质含量就越高，选购时可以通过用牙咬的方式来判断大米的硬度。

2、看米的腹白 腹白即米粒上的一处白点，新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，陈米的颜色比新米深，有的甚至呈咖啡色。

3、看米的色泽 新米颗粒均匀、有光泽，而陈米米粒表面多呈灰粉状或有白沟纹，白沟纹、灰粉越多，米越陈旧。

4、将手插入米袋或米桶中，抽出后手面上留下少许白色粉末，用嘴轻吹即掉，则证明此米为新米，若轻吹不掉且搓之有油泥，则说明此米为陈米或劣质掺假米。

5、新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。

其他回答

数学教师周

一定要看一下米粒是否完整，有的米是碎粒，有的上面有一些虫眼，还有的有病虫斑，霉斑等等，这一些都是陈米的表现，所以在选大米的时候最直观的就是看米粒的完整度。