湿面条里主要微生物有哪些

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精选答案

湿面条是一种传统的中国食品，制作过程中需要进行大量的发酵，因此在制作过程中会出现很多微生物。其中，主要微生物包括了酵母菌、乳酸菌、酪酸菌等。这些微生物通过代谢过程会分泌出多种有益物质，比如有利于消化吸收的酵素、丰富的氨基酸、微生物菌群产物等。

这些物质在湿面条发酵过程中发挥着重要的作用，具有增加营养价值、促进消化吸收、增强机体免疫力等多种功效。

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会计城社区

大肠杆菌，霉菌，以及其他杂菌

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湿面条里主要微生物有~产酸（乳酸发酵、醋酸发酵）、脂肪的酸败与氧化，使变酸、发臭。