人工冷磨技术

问题描述

精选答案

本发明专利技术公开了一种小麦的冷磨工艺，包括以下步骤：除杂、润麦、一次冷磨、二次冷磨、清粉、筛理、三次冷磨，得到成品小麦粉。本发明专利技术的小麦冷磨工艺，克服了传统研磨方法中因磨盘摩擦导致温度高，小麦在粉碎中受热导致营养成分变性损失、口感变差的缺点。

冷磨工艺制备的小麦粉营养全面，小麦粉加工得到的面条、馒头、糕点等食品的色泽、硬度、弹性、咀嚼性、适口性、风味更佳。