还原糖为什么只有三种

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精选答案

在高中生物教材必修一中，讲到的还原糖只有葡萄糖，果糖，麦芽糖。从化学的角度，含有醛基或羰基的糖是还原糖，因为这三种糖都含有醛基或羰基，都能与斐林试剂在加热的条件下产生砖红色沉淀。

而高中教材讲到的其他的糖不含醛基或羰基，不能与斐林试剂发生反应，因此还原糖只有三种。