公婆饼商用配方

问题描述

精选答案

食材：面粉500g、瘦肉200g、小葱50g、大蒜20g、生姜15g、香叶5g、老抽15g、酱油10g、黄豆酱15g、五香粉10g、胡椒粉8g。

做法：

第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。

第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。

第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。

第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。

第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。

第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。

第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。

第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。

第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可。

其他回答

腾飞专升本

1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后发酵，晚上发的，早上做

2.梅干菜泡发后洗净，切碎。

3.锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜煸炒出香味，加适量的生抽入味。

4.猪肉斩成细丁

5.放进盆中，打入鸡蛋，蚝油，葱花，料酒，生抽。

6.按顺时针方向搅拌成有粘性

7.加入梅干菜搅拌有粘性

8.面条切成胚子

9.用擀面杖擀圆

10.加上馅料。

11.像做包子的方法收口后捏紧。

12.用擀面杖轻轻的擀一下。

13.预热好电饼铛后加油，加入饼盖上。

14.煎成金黄色后翻面，喷上一些清水再一次盖上。

15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面后出锅。

小贴士 没有电饼铛可以用不粘锅。中途要加一些清水，保证里面的馅料熟透。