电高压锅扒肘子方法

问题描述

精选答案

主料 1种

猪肘1个

辅料 老汤 适量、香叶 4片、炖肉料包 1个、草果 1个、八角 2粒、肉蔻 1粒、桂皮 1小段、葱姜 适量

调料 黄酱 40g、老抽 适量、冰糖 适量、食盐 适量

烹饪步骤 10步

步骤1、处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

步骤2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

步骤3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）

步骤4、把处理干净的的肘子放入电高压锅中加入所有调料

步骤5、加入老抽。

步骤6、盖好盖子，上汽后改微火压30分钟

步骤7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

步骤8、剔去大骨

步骤9、用保鲜膜或干净纱布包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

步骤10、成品，带着蘸汁，或者直接把蘸汁浇在肘子。

其他回答

欧美英语桥

首先把肘子上面切几个花刀，用腌肉料码好放上葱姜蒜腌一会儿入味，然后把腌好的肘子放到高压锅里，放入半锅的水压，30分钟即可

其他回答

考研大师兄

用电高压锅做扒肘子这样做：先把肘子上的毛用镊子拔净，清洗，焯水。

用炒锅炒糖色，放调料，放水，倒入电压力锅，定豆蹄筋铛。熟后再焖几个小时。