什么是注胶肉，如何识别

问题描述

精选答案

鉴别注胶猪肉方法如下：

1、看。注水猪肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄；

2、摸。注水猪肉由于含有多余的水份，不如真猪肉扎实，显得肿胀；

3、按压。注水猪肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出；

4、切开。注水猪肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的；

5、冰冻。冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水。

其他回答

建筑圈

观察牛肉的颜色：未注胶的牛肉颜色呈紫红色，注胶牛肉颜色表浅，变亮。

观察牛肉的触感：未注胶的牛肉会有油腻感，且弹性很好，注胶牛肉表面光滑，几乎无弹性。

闻味道:未注胶的牛肉会有一定的血腥味，有些注胶牛肉会有化学试剂的味道，甚至会发出酸味。