搅拌器在发酵罐中起到什么作用

问题描述

精选答案

发酵罐内装配搅拌器的作用：

①使发酵罐内的温度和营养物质浓度均一，使组成发酵液的三相系统充分混合；

②把引入发酵液中的空气分散成小气泡，增加了气—液接触面积，提高KLa值；

③强化发酵液的湍流程度，降低气泡周围的液膜厚度和湍流中的流体的阻力，从而提高氧的转移速率；

④减少菌丝结团，降低细胞壁周围的液膜阻力，有利于菌体对氧的吸收，同时可尽快排除细胞代谢产生的“废气”和“废物”，有利于细胞的代谢活动。知识点延伸：注意：发酵罐内装配搅拌器如果搅拌速度快，由于剪切速度增大，茵丝体会受到损伤，影响菌丝体的正常代谢，同时浪费能源。