皱皮椒怎么去辣

问题描述

精选答案

想要消减皱皮椒的辣味，可以在菜肴中添加点食醋。

因为皱皮椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉皱皮椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。而且，放醋还有利于保护皱皮椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。但皱皮椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。