为什么氨基酸可以作为缓冲剂

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精选答案

氨基酸是两性的、-COOH显酸性 —NH2是碱性 。

氨基酸完全质子化时可看作多元弱酸，可以用作缓冲溶液。在实验室中，做蛋白质电泳时经常用甘氨酸配置电泳缓冲液。氨基酸在pK处的缓冲能力最强，pI处的缓冲能力最弱。

氨基酸的作用不仅仅是用来构成蛋白质。自然界至少有180多种氨基酸，功能多种多样。