50 泡泡糕的制作方法

问题更新日期：2024-11-02 03:43:51

问题描述

精选答案

泡泡油糕的制作材料： 面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。 泡泡油糕的特色： 色泽乳白，表面膨松，绵软甘甜，滑润爽利，入口即化。 泡泡油糕制作方法： 1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。 2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。 3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。 4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。泡泡油糕的制作要领：

1. 烫面严格按操作规程、投料比例操作； 2.油炸时，以中等油温即可，不要使其上色。

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50泡泡糕制作方法如下

/7400克黄米面分次加入200克左右的温水，搅拌均匀。

2/7搅拌至用手抓一把成形，松开手又可以散开就可以。

3/7上锅蒸30分钟，熟透。

4/7出锅倒入盆内，把黄米面用手蘸凉水趁热轧匀，抹少许油备用。

5/7手抹少许油，揪一块一两左右的黄米面团，揉圆后捏成圆片，包进喜欢的馅料。收紧口，揉成圆球，按成扁圆即可。

6/7锅内放油烧至七成热，下做好的黄米面糕坯，炸至金黄色捞出沥油，即可食用。

7/7喜欢甜的，可以撒白糖或蘸蜂蜜

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进击的考研小狐狸

制作材料：

面粉500克，熟面粉50克，猪板油100克，熟猪油1000克（约耗350克），白糖250克，糖玫瑰50克，核桃仁25克，芝麻仁15克，冰糖25克，芝麻油少许。

1.将猪板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入开水锅内略烫捞出，冰糖砸碎，核桃仁切末，与猪板油丁一起放入盆内，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水（少许）拌匀，轻搓成馅。

2.锅内加清水400克烧开，加熟猪油175克，沸后倒入面粉，用筷子穿扎数孔煮烫，盖上锅盖改小火煮约10分钟，然后翻炒成块状，倒在案板上摊晾，凉后多次对入适量凉水，揉5分钟，使油面呈雪白色，摘成30个面剂子。

3.馅料分成30份。

4.剩余的熟猪油倒入炒锅内，烧至五成热时，用面剂包入馅料，收口捏成饼状，投入油锅内炸到起泡，再稍炸即成。

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长沙IT研习社

1、将糕面放入面盆中，加入适量温水（断了凉的水就行），和成面团。

2、和好的面团分成小份放入笼屉蒸15分钟。

3、蒸好的面团取出，手上蘸油整理成面团。

4、整理好的面团取小份，包入豆馅捏紧整圆压扁。手上一定要蘸足够的油，会很粘手的。锅内倒入足量的油，烧至8成热，放入油糕胚，大火炸至金黄色捞出即可。