为什么冰块可以保鲜

问题描述

精选答案

冰块温度低于海鲜温度，冰块吸热升温，海鲜放热降温；冰块温度升到熔点时，仍低于海鲜温度；冰块继续吸热，开始熔化．海鲜继续放热降温，所以能起到保鲜的作用，因为冰起到了降温,降低细胞活跃度温度的高低对细胞的活跃程度有很大影响,细胞活跃度降低了,食品内的相互反应也就降低了,所以冰能起到对食品保鲜的作用

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IT鑫视界

因为冰融化吸热,保鲜的意义就是低温。就像你家把东西都放冰箱里保鲜一样，因为冰熔化时要吸热,将空气中的热吸了 温度就比较低了。

超市里一般人潮涌动,发热量大,气温高,冰不停地在熔化,但只要有一点冰,冰水混合还是0摄氏度的,低温能减慢细菌等繁殖，因为冰可以降温,细菌在低温时,生长慢对食物影响不大。

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爱学习小菜鸟

冰融化是会吸热，会使得周围的温度降低，使得蔬菜的自动呼吸速度下降，从而保鲜