斐林试剂检查多糖的原理是什么

问题描述

精选答案

酸性条件下加热多糖易水解成单糖（葡萄糖果糖麦芽糖。

它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。斐林试剂可以区分苷与糖。