冰箱的速冷功能需要长期开启吗

问题描述

精选答案

不需要一直开着， 当达到速冻模式下冷冻温度后，机器会自动退出此模式，返回设置速冻模式前的状态，进行制冷。

食物冷冻需要从常温25度冷冻到零下18度，分为三个阶段：常温到0度；0℃到零下5℃；零下5℃到零下18℃。其中0℃到零下5℃为生理冰冻期。这时细胞液结成大量冰晶，冰晶会刺破细胞壁。由于细胞壁破裂，食物的大部分营养成分就会在化冻时流失。如果经过生理冰冻期的时间越慢越长，细胞液中结成的冰晶越细越多，化冻时食物流失的营养成分越多，同时食物也失去了原有的鲜美滋味。所以要使用速冻功能，使食物在最短的时间内冻透，达到更好的保鲜效果。