莲藕去皮后切开有点发粉色的能用吗

问题描述

精选答案

莲藕去皮后切开肉有点发粉色的可以，颜色发粉的莲藕一般是品种或者是新鲜度的问题，品种问题指的是藕肉呈现粉色的粉藕，这种莲藕比较糯更适合煮汤。

而新鲜度问题指的是白藕放久了有点氧化呈现偏粉的褐色，这种白藕是脆藕更适合用来炒。