江苏食物特点

问题描述

精选答案

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味.

其他回答

六安教师

江苏菜的主要特点是原料以水产为主，注重鲜活；讲究刀工，注重火侯；调味清鲜平和，追求本味；调味适当用盐，注意不压本味，有些菜少量放糖，使滋味调和。