面包酸价的测定方法和步骤

问题描述

精选答案

面包酸度的测定面包酸度的测定1、试剂(1)氢氧化钠标准溶液(0.1mol/L)：按GB/T601规定的方法配置与标定。

(2)酚酞指示液（1%）：称取酚酞1g，溶于60mL乙醇（95%）中，用水稀释至100mL。

2、仪器碱式滴定管：25mL3、分析步骤称取面包心25g，精确到0.1g，加入无二氧化碳蒸馏水60mL，用玻璃棒捣碎，移入250mL容量瓶中，定容至刻度，摇匀。静置10min后再摇2min，静置10min，用纱布或滤纸过滤。

取滤液25mL移入200mL三角瓶中，加入酚酞指示液2滴-8滴，用氢氧化钠标准溶液(0.1mol/L)滴定至微红

其他回答

呱呱说造价

一种指示剂滴定法测定糕点,面包中酸价的方法

1.

溶液的制备: 准备0.1mol/L的NaOH溶液(称取4.0g固体NaOH,加入500mL蒸馏水中,摇至完全溶解),作为滴定试剂。 制备酸碱指示剂酚酞溶液(称取0.02g酚酞加入100mL乙醇中,摇匀),作为指示剂。

2.

样品的制备: 取适量的糕点、面包等样品(一般为1g左右),加入100mL蒸馏水中,用搅拌器将样品充分搅拌,使其溶解均匀,称取50mL过滤液(或者过滤后取等量液)。