壳聚糖的来源

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精选答案

壳聚糖（chitosan）甲壳素N-脱乙酰基的产物，壳多糖来源于节肢动物（虾、蟹、昆虫）外壳中，低等植物（菌藻类、真菌）细胞壁中。

1、作为膳食纤维产生生理学方面的作用2、作为添加剂改良食品的物化性质3、具有抗菌作用、延长食品的货架期降低胆固醇有效摄入量0.5-3.0克/d可添加到面条、面包、糕点、肉制品、乳制品、汤料等食品中。

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草根金融家

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是从海洋甲壳类动物中提取制得的一种天然高分子多糖体。