台湾的肝连肉大陆是叫什么

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精选答案

大陆叫做隔山肉或护心肉。肝连肉就是与猪肝相连的那块肉。用来隔断腹腔与胸腔的组织。这块肉位于心脏，两肺的下面，肝脏，脾脏，胃的上方，就像一个大圆盘分割着胸，腹腔，随着呼吸而上下运动，在胚胎发育时期，由腹侧生出的腹侧隔膜与背部生出的背侧隔膜两者愈合而成，在横膈上可见，主动脉劽孔，下腔静脉劽孔和食管劽孔，横膈的作用是帮助呼吸，在排便和呕吐的时候增加负压。肝连肉是台湾小吃很重要的一种，这块护心肉内有筋膜，吃起来非常有弹性,用护心肉来炒菜非常香，并且护心肉的做法也有很多，比如可以红烧、卤制、爆炒等。扩展资料做护心肉的技巧：

1、护心肉一定要用水冲洗干净。

2、辣椒一定要切成长三角形，容易熟，最后出锅的时候只要7分熟即可。

3、护心肉先炒好，要刷锅子的，否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。

4、护心肉先用姜蒜和其他的佐料拌均匀，这样才会入味。

5、炒的时候一定要不停的翻炒，才会均匀。