红曲粉做菜的方法

问题更新日期：2024-11-04 04:12:18

问题描述

精选答案

用料

梅花肉 1000克

冰糖 100克或更多，看口味

桂皮 一块

大料 2个

葱姜 适量（葱半颗、姜六片）

盐 适量（腌肉用）

生抽 4勺

红曲粉 2克

黄酒或料酒 几滴就行

香油 适量

做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净、控水或擦干水分后切块，把全是肥肉的地方切下去不用。大小随意，跟外面卖的差不多就行，放葱段、姜片、黄酒、盐，抓匀腌上。我为了入味腌了一宿。如果着急腌两至三小时。

步骤 2

锅中放油小火炸腌好的肉块，两面稍焦后加热水没过肉，把腌肉的葱姜和生抽、冰糖、红曲粉、大料、桂皮一同放入，小火炖煮。红曲粉因为比较干建议用一点水化开再放。

步骤 3

水下去一半时尝尝味道，如果不够甜度就再放冰糖，颜色不够加红曲粉。继续小火收汁，因为糖分高，所以一定勤看着，汤汁粘稠了就可以把肉捞出来了。倒适量香油拌匀晾凉即可。

其他回答

会计部落

原料：猪排骨，话梅，冰糖，绵白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香叶，肉桂，红曲米粉，酸梅酱，想葱段

做法：1，姜，蒜拍扁，红曲米粉温水泡20分钟。小排切成和话梅大小。

2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后将排骨捞出。

3，锅热后放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，变成褐色。

4，待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒，让排骨都裹上糖色后盛盘

5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黄金色后放葱段，把排骨倒入放料酒，再倒入开水，放入肉桂，香叶，话梅。

6，把红曲米连汤一同倒入密漏里，用中火煮，颜色煮出来后，拿走密漏。

7，放冰糖，白糖，米醋，盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱，姜，蒜，香叶挑走。

8，放入酸梅酱，盐，醋。大火收汁后就可出锅。

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快学课堂建造师

红曲粉是一种天然的色素，可以作为食品染色剂使用，也可以在烹饪中使用。其做菜方法如下：明确红曲粉可以用于烹饪。红曲粉因其色泽鲜艳、食用安全等特点，已经成为了一种常用的烹饪材料。其使用方法简单，可以作为菜肴的染色剂，也可以在制造一些美食中使用，如红曲米糕等等。在使用红曲粉时，需要注意其用量和加入时间，过量使用会影响食用健康；加入时间过早或过晚也会影响美食质量。此外，红曲粉在加热过程中会发生结块，需要用清水使其溶解，然后再加入菜肴中，以保证最佳效果。因此，在使用红曲粉时，需要根据需要进行实际操作。

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会计部落

红曲粉作为中医药材的一种，同时也是一种调味品，它可以用来制作各种菜肴，说到做法，主要可以分为以下几种：炖：将想要制作的炖菜放入锅中，加入一定量的水后，放入适量的红曲粉，并根据自己的口味放入盐和其他佐料，然后开大火烧开，改为小火炖约20-30分钟即可。蒸：将食材切成合适的大小，加入一些红曲粉和适量的盐和调料，将其放入蒸锅中，蒸制约20-30分钟，出锅后即可食用。煮：将食材放入锅中，加入红曲粉、盐和其他调料，并加入适量的水，然后大火煮开，改为小火煮约20-30分钟后即可食用。以上是几种基本的做法，当然，红曲粉的使用也可以根据不同的需求和口味做出更多美食。

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会计部落

做红烧肉时放些红曲粉颜色好看,具体作法:五花肉带皮切成段,冷水下锅焯水,变色捞出,起锅烧油,下入五花肉,煸炒出香味,加入开水,盐,冰糖,生抽,老抽,红曲粉,十三香,炖一小时即可出锅。

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花朵财经

红曲粉煮肉，将肉放入冷水中煮开后放入红曲粉，煮好的肉肉质细腻，肥而不腻，颜色喜庆，纳西族常用于招待贵宾，办喜事的八大碗中之一就是红曲粉煮肉坨。