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油脂氧化酸败机理是什么

被学习耽误的游戏玩家 | 简单学习,快乐成才!         
问题更新日期:2024-11-04 10:17:08

问题描述

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氧化机理是不饱和脂肪和空气中的氧气在金属催化或光、热作用下的反应。酸败机理是油脂在酶或非酶的作用下生成低分子游离脂肪酸的反应。

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