食物中亚硝酸盐是怎样产生的

问题描述

精选答案

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称 ，主要指亚硝酸钠 易溶于水 ，其实广泛存在于自然界的土壤及水域 ，特别是食物中。

食物中的亚硝酸盐主要是细菌分解出的亚硝酸盐 ，在食用咸菜 泡菜等腌制食物的时候 一定要在半个月以上 这时候亚硝酸盐会减少 才可以使用 。

蔬菜中的亚硝酸盐的产生是蔬菜中的硝酸盐与蔬菜中的酶发生还原反应 产生了硝酸盐

其他回答

上海建筑圈

蔬菜在生长的过程中吸收了土壤中的氮和人为施的氮肥，变成了蔬菜中数量很大的硝酸盐。

硝酸盐本身无毒，但在蔬菜储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐被转化为亚硝酸盐，成为腌制蔬菜中亚硝酸盐的主要来源。