蛋糕海藻糖可以替代白糖吗

问题描述

精选答案

不可以。如果用海藻糖代替白糖 蛋糕整体太湿润，建议白糖中适量加入海藻糖，不可完全替代。

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等，是一种安全、可靠的天然糖类。

海藻糖是由两个葡萄糖分子以1，1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体，即海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。

海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。