氨基酸和肽链区别

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氨基酸是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。因为氨基酸同时含有氨基和羧基，所以它们能以首尾相连的方式进行聚合反应，除去一分子水形成一个共价酰胺键或称肽键。许许多多个氨基酸首尾有序连接在一起就形成了多肽。氨基酸和多肽可以形象地看成一节车厢和一列火车的关系。氨基酸是小分子物质，易吸收，多肽是比氨基酸大的分子，需要消化才可以吸收。最简单的肽由两个氨基酸组成，称为二肽，其中含有一个肽键。含有3个、4个、5个等氨基酸残基的肽分别称为三肽、四肽、五肽等。通常把含有几个至十几个氨基酸残基的肽链统称为寡肽，更长的肽链称为多肽。但是这些术语的差别是不严格的，一般都可以叫做多肽。肽链中的氨基酸由于参加肽键的形成已经不是原来完整的分子，因此称为氨基酸残基。

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氨基酸和肽链在元素构成上都含有C，H，N和O元素，但它们组合成的结构不同，导致在性质上也有很大不同，氨基酸分子含有氨基(-NH2)和羧基(－COOH)两个官能团，具有氨基和羧基具有的化学性质；而肽链(-CONH2－)区别是由酰胺基(-CONH2－)构成，具有酰胺基的化学性质。

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肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质,它比蛋白质分子量小,比氨基酸分子量大,是一个蛋白质的片段。也就是说,由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽,再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。

一个氨基酸不能称为肽,必须是两个以上的氨基酸以肽链相连的化合物才能称为肽;许多氨基酸混合在一起也不能称为肽;氨基酸之间必须以肽键相连,形成“氨基酸链”、“氨基酸串”,串起来的氨基酸才能称为肽。

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氨基酸是蛋白质水解的最终产物，肽链是连接碳原子的键。