什么是玉米胚芽

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玉米胚芽指的是玉米粒中最有营养的部位，位于胚轴的顶端，与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎，是玉米生长和发育的起点。玉米胚芽富含蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，其中蛋白质含量约为15%，脂肪约为45%（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），还有约8%的膳食纤维。