什么样的糯米粉适合做麻圆

问题描述

精选答案

要糯米粉加泡打粉空心麻圆的做法先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子用手搓圆剂子，沾点水放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾满芝麻的糯米球装盘待用热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油装盘趁热吃即可

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学历提升自考大百科

需要买三象牌的糯米粉才适合做麻园哦 ，因为这款品牌的糯米粉 它的粉质更细腻 而且它里面添加了一些高弹素 ，做出来的麻园才会 更有嚼劲和韧性 ，而且这种糯米粉 它遇高温的时候 会容易膨胀 ，所以其他的糯米粉的品牌是不适合做麻圆的 ，做麻园必须要认定这种品牌的糯米粉 才能做出更好吃的

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小旭考研

做麻圆需要水磨糯米粉

1、食材：糯米粉500g，豆沙馅300g，面粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。

2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。

3、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

6、把做好的麻球装盘。