麦芽酚为啥是白色的

问题描述

精选答案

一般情况只有一种颜色，白色，因为是从麦子里提取出来的食品添加剂

麦芽酚，乙基麦芽酚和二乙酰麦芽酚为1,2-二羰基化合物，该系列的化合物在Ames试验中表现为弱诱变剂。

本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀释溶液中可发出草莓样芳香。本品是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、酿酒、化妆品、制药等行业。

1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。

熔点160-164°C。

沸点170°C(10mmHg)。

水溶性1.2g/100mL(25°C)。