胚芯面粉是胚芽面粉吗

问题描述

精选答案

不一样的,部位和提取方法不同。

小麦胚芽粉是小麦的胚芽部分,一般是从麸皮中提取,油脂、纤维、蛋白、维生素较高。现在也有少数将掺有胚芽的面粉叫胚芽粉。 而胚芯粉是小麦籽粒的中间部位,麦芯粉含的纤维、油脂、维生素较少,但食用口感好、白、粉质均匀。