单甘酯怎么溶解于水

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精选答案

单甘酯不溶于冷水，一般都是在沸水中加入再高速搅拌分散成为微小颗粒的悬浊胶体使用（例如食品乳化剂糕点月饼皮的PGE，单双硬脂酸甘油酯），是一种比较常见亲油的w/o型非离子表面活性剂。

也可以用两性溶剂比如丙酮或者异丙醇先将月硅酸单甘酯先溶解后再加入水中以加快分散效率。