淀粉的检验方法是什么

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精选答案

先直接用斐林试剂法测定原料中还原糖含量，得到A，再用淀粉酶水解淀粉，（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林试剂法测定原料中还原糖含量，得到B。B-A即淀粉含量。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

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勤劳的工程师

淀粉的检验方法是用碘酒检验，颜色变成紫色说明是淀粉