小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别

问题描述

精选答案

不是淀粉。

1、来源不同：

淀粉和小麦粉来源不同， 化学性质不同。面粉是将小麦或其他谷物去皮并直接磨成粉末，而淀粉是通过从小麦粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖物质。

2、性质不同:

小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。

3、营养成分不同:

小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。

4、外观颜色不同:

小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。

其他回答

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小麦粉不是淀粉。

1、制作工艺不同

小麦粉是小麦经过机器脱皮碾压成粉而形成的面粉。

小麦淀粉是用水洗出面筋后剩下的汤水烘干而成的粉，遇水会形成半透明的液体。

2、用途不同

小麦粉一般被用来做馒头、包子等各种面食。

小麦淀粉主要用于水晶馒头、饺子的制作，还可以用来配汤，使汤更黏滑。