怎么蒸饺子

问题更新日期：2024-11-05 21:30:07

问题描述

精选答案

一‬、蒸制‬饺子‬要‬开水‬上锅‬

在蒸制饺子的时候，有的人说鲜饺要用开水蒸，冻饺要用冷水蒸，其实不管是鲜包的饺子还是速冻饺子，最关键都是要水开后上锅蒸制，原因如下：

1.鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。如果用冷水上锅蒸制，温度不够，锅中湿度大，使饺子表皮受到水蒸气的影响，容易出现破皮、粘连等现象。

2.速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。速冻饺子的正确蒸制方法，从冰箱中取出的速冻饺子，在常温中解冻10-15分钟，然后水开后大火上锅蒸制8分钟左右，转中火继续蒸制10分钟即可，这样蒸熟后的速冻饺子才能保持鲜美味道，还不易粘连破皮。

二、蒸制‬饺子‬的细节

1.防粘‬

蒸‬饺子‬的时候，为了‬避免‬粘连‬破皮‬和‬漏底‬的‬现象‬，我们‬可以‬在‬笼屉‬上刷‬薄薄的一层食用油‬，或是‬垫上‬笼屉‬布‬，还有‬就是放上‬油纸‬，以增加‬润滑性‬，防止‬粘‬笼屉‬。在‬摆放‬饺子‬的时候，中间‬要‬留一些‬间距‬，防止‬蒸饺‬之间‬的粘连‬破皮‬。

2.掌握‬蒸‬制时间‬

1）鲜‬饺子‬蒸制‬时间：鲜饺子‬有素饺子‬和‬肉馅‬饺子‬的区别‬。素馅‬饺子‬上气‬后‬蒸制‬5分钟‬左右，关火后‬焖‬2-3分钟；肉馅‬饺子‬上气‬后‬蒸制7分钟左右，关火后‬焖2-3分钟。

2）速冻饺子‬蒸制‬时间：速冻‬饺子从‬冰箱‬取出后，解‬冻‬10-15分钟‬，然后‬再上锅‬蒸制‬。素馅‬冻‬饺上气‬后‬蒸制‬5分钟‬左右，然后‬中火‬蒸制8分钟，‬关火后‬焖‬2-3分钟；肉馅冻‬‬饺‬上气‬后‬蒸制8分钟左右，然后‬中火‬蒸制‬10分钟‬，关火后‬焖2-3分钟。

其他回答

教师吧

【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

【制作步骤】

1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

其他回答

英语学习笔记

蒸饺子最简单的方法就是，把买来的肉馅加水，加花椒粉，加熟油腌制一会儿，再把芹菜洗净剁碎，然后放到肉馅里，加葱姜，再加调料汁搅拌均匀，蒸饺子的面要用六，七十度的热水烫一半，这样做的饺子软乎好吃，面餳一会儿就可以包饺子了，肉馅饺子得蒸15分钟左右就可以了。

其他回答

橙色财经

蒸饺子要先和馅，可晕可素，肉和菜以自己口味搭配，素蒸饺也同样，鸡蛋、香菇、韭菜适当搭配。面用烫面和死面都可以，和好面炀20分钟，蒸笼水烧开，大火蒸15分钟即可

其他回答

教师吧

用开水烫一半面，另一半用高筋面粉凉水和面，揉成光滑的面团醒面。将炒好放凉的鸡蛋碎加入韭菜碎里，加入适量油、盐、虾皮拌匀，开始包饺子。

将做好的饺子生胚摆放在蒸锅里，开水上锅蒸，记时12分钟即可出锅。

其他回答

英语学习笔记

蒸饺子和面很关键，首先把白面在盆里用筷子分为两部分，一部面慢慢倒入开水用筷子搅拌，另一部分用凉水倒入搅拌，然后把两种面和起来醒一醒就能包饺子了，包好的饺子上笼蒸十五分钟就好了。