发酵中的接种是什么

问题描述

精选答案

发酵是利用细菌或者酵母菌什么的，把他们接种在发酵罐里面让他们生长，这些菌会产生酒精或者抗生素什么的发酵的时候如果许多菌一起长的话，就会发生杂菌感染。

以酵母发酵产酒精为例，如果有其他菌，他们会跟酵母抢营养，导致酵母不能生长，酒精发酵失败，所以首先要把发酵罐进行灭菌，把杂菌灭掉，然后接种纯种的酵母进去其他发酵的接种类似，但是接的菌种可能不同。

但是一般来讲接进去的菌种必须是纯的