荷叶夹怎么做

问题更新日期：2024-11-06 01:55:02

问题描述

精选答案

1. 将酵母粉提前溶解在清水中，搅拌至酵母粉溶化；

2. 混合面粉和南瓜粉，白砂糖；

3. 加入无味液体油，稍稍拌匀；

4. 缓缓加入酵母溶液，边加边搅拌；

5. 拌至没有干粉的状态；

6. 再用手揉成一个“3光面团”；

7. 面团放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵；

8. 发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成；

9. 案板上撒些干粉（份量外的），将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可；

10. 将面团揉成长条；

11. 再切成50g一个的小剂子；

12. 撒上些干粉，将小剂子压扁；

13. 取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形；

14. 用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油（无味液体油2）；

15. 然后将面饼对折，刷油的一面朝内；

16. 面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖；

17. 然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条；

18. 放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟；

19. 大火上汽后，继续蒸13~15分钟，关火后不揭盖，焖3~5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。

其他回答

自考管家

食材:面粉250g 酵母粉3g

辅料:玉米油适量 温水适量

具体步骤:1.准备一个大容器，将面粉酵母粉倒入容器中然后加温水。

2.用筷子搅拌，挑成絮状。

3.用手揉成团，盖上盖子发酵，发酵至原来的两倍大。

4.发酵好的面团加少许粉揉光滑，分成等份的小面团。

5.取一小块面团，用擀面杖擀成薄片。

6.擀好的面片，用刷上一层玉米油。

7.之后将刷过玉米油的面皮对折。

8.用干净的梳子压出痕

9.依次做完，放入蒸锅，二次发酵，现在天气热，我大约发酵15分钟，荷叶明显变大。然后开始蒸15分钟，闷3分钟即可。

其他回答

财经全球眼

第1步、面粉适量。

第2步、碗里一点白糖。

第3步、倒入适量温水，发酵粉放入化开。

第4步、边倒边搅拌，搅成絮状。

第5步、和成软硬适中的面团。

第6步、釆用一次发酵法，把面团揉光滑。

第7步、用模具压出圈形。

第8步、模具压出来的特别圆。这也是我喜欢用模具的原因。

第9步、取一圆片，擀成椭圆形。

第10步、翻面，用刷子刷上薄薄一层油。

第11步、对折。

第12步、用新梳子压出纹路。每个纹路那里用梳子尾部往里推一下。

第13步、尾部捏一下。

第14步、做好的荷叶夹放温暖处饧发一个小时。

第15步、饧发好的荷叶夹，冷水上屉，中火蒸15分钟。

第16步、焖四分钟，开盖。

第17步、成品。