厨师刀法基础十三式

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精选答案

刀法基础十三式是:劈、砍、撩、剁、挑、截、推、刺、滑、搅、崩、点、拔。

苗刀十三式是综合苗刀基本技法，提炼而成，更便于记忆和操练，简单实用。它集中了刀、枪两种兵器的特点，既能当枪使，又能当刀用。因刀柄较长，可单手双手并用。单手握柄可放长击远，双手握柄便于发挥腰臂之力。单双手交替握柄，可增强实战威力。苗刀具长短兵器之特长，苗刀式法精粹，雄健凌厉，步法迅捷，灵活多变，招无花招，式无虚式。速快、式精、步捷、劲脆，系其特点。