槐花米提取芦丁的实验过程中，1步为什么加沸水

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将槐花米加入沸水中可以使其细胞壁破裂，释放出其中的芦丁成分，有利于芦丁的提取。此外，高温能够促进芦丁的溶解度，有利于芦丁的提取和分离。

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避免在提取过程中黄酮苷类化合物发生分解,故用沸水事先破坏其酶的活性。