油脂分离的原因及解决办法

问题描述

精选答案

您说的油分离的情况可能是油脂乳化不完全，或者是打好的面放的时间太久了油水分离了。

如果您用的是常温下固态的油脂可能不会出现这种情况，但是如果您要用液态的油脂做桃酥，要先用油糖和鸡蛋搅打乳化变白变粘稠了然后再和面粉混拌。打完的面团不要放置太久，如果你放了乳化剂就可以放的久一些。