面包里的甘油是什么油

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精选答案

面包里面的甘油是氢代油，又被称为植物黄油或植脂未 。氢化油是用含大量不饱和脂肪酸脂的植物油通过加热，加压，在金属催化剂的作用下通入氢气，使木饱和脂肪酸中的碳碳双键与氢气接合，生成一种固态或半固态，口感接近黄油的氢代油。

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经济学考研

丙三醇

甘油，化学名为丙三醇，是一种无色、无味且黏稠的液体。它具有润湿性、甜味和保湿性，这些特性使其成为面包制作过程中的理想添加剂。甘油可以帮助面包保持湿润、柔软，并延长其保质期。

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会计城社区

甜味剂和保湿物质吧。