冰箱冷藏的米饭加热后升糖吗

问题描述

精选答案

冷大米饭血糖也会升，但是会降低很多，米饭经过冷藏后，淀粉的结构发生了改变，抗性淀粉的含量会有所提高。

抗性淀粉比较难消化，食物消化变慢，葡萄糖进入血液就会慢一些，所以血糖上升得较慢。

另外，抗性淀粉还能增加饱腹感，人也不那么容易饿，也有助于控血糖。