压面条不粘的淀粉是什么淀粉

问题描述

精选答案

擀面条时，为了有效防止面条的粘连，通常我们都用两种粉，一种是玉米粉，一种是淀粉。

⒈玉米粉有颗粒感，它没有面粉那么细，手感比较粗，撒到面条上能很好的防粘连。我们的做法通常是擀面条一开始先用面粉做薄面，等面条擀的差不多快出条的时候，最后一遍擀面皮的时候，再放玉米粉，出条的时候再放一遍玉米粉，这样效果更好。

⒉用淀粉做薄面就从一开始到最后一直用淀粉就行，因为淀粉和面粉它的粗细度、性质都差不多，用淀粉做薄面也能有效的防止粘连。不过淀粉用多了以后，下面条的时候汤汁会非常的粘稠，为了避免汤汁太粘稠，可以在下面条之前用清水先清洗一遍，再下锅，这样效果会比较好。

其他回答

税务达人

压面条不粘的淀粉是玉米淀粉，他的遇水性比较强。