单双甘油脂肪酸脂是什么

问题描述

精选答案

单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂，主要是由氢化油以及甘油等原料生产而成的，主要存在于饼干、糕点以及面包里面，

1.单甘油脂肪酸酯：这是一种非离子型表面活性剂，具有很好的表面活性，可以作为乳化剂使用，从而增加食物的口感。

2.双甘油脂肪酸酯：含有一个游离羟基以及被脂肪酸酯化后产生的羟基产物，不易溶于水。经常食用的话可能会导致体内的脂肪含量增加。