双乙酰酒石酸单双甘油酯是什么做的

问题描述

精选答案

双乙酰酒石酸单双甘油酯

化学品

双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。

中文名

双乙酰酒石酸单双甘油酯

外文名

diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

简称

DATEM

包装

外纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装