蒸馒头可以用高压锅吗

问题更新日期：2024-11-07 15:54:57

问题描述

精选答案

可以

高压锅蒸馒头，蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼，好吃。方法如下：

1.先把发酵兑对好碱，揉匀待用，压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。

2.将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头，一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。

3.盖上加密封圈的压力锅盖，关死，但不压阀。

4.待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀，再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可出锅。好吃原因：锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大，淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性，有嚼劲。

其他回答

老王说监理那点事

蒸馒头不能用高压锅，因为馒头是慢慢加热才熟的，用高压锅会把馒头蒸烂，因高压锅水燕气出不来把馒头弄成水来也就烂了，不是什么都用高压锅，象肉类豆美用高压锅的压力和水蒸汽弄熟节省时间，魚也不能用高压锅。

其他回答

建筑帮

蒸馒头不可以用高压锅，蒸馒头过程是通过蒸气使馒头生胚发大发暄，高压锅里压力过大，馒头生胚在高压锅里受高压束缚，不能发大发暄，蒸个死圪塔。

其他回答

考研同行者

高压锅不能蒸馒头。

馒头是面粉经过发酵后用常压下的水蒸汽蒸熟。

馒头是经过发酵的食品，如果用高压锅蒸，在高压力下，发起来的馒头就会在外力的压迫下成为一个死面馒头。

生胚馒头做好以后要静置十分钟，然后凉水搭锅，给馒头一个二次发酵的机会。这样蒸出的馒头就会喧软。

其他回答

老王说监理那点事

高压锅是可以蒸馒头的，但是一定要注意安全，毕竟高压锅的危险指数比其他的用具要多一些，所以一定不让馒头沾上水，把它加高一点就可以了，如果蒸什么其他的东西也要记住这个规则，一定一定要注意安全，千万不可以疏忽，以免害了自己哦。

其他回答

自考这件事

基本和普通锅一样 等锅内的水烧开后,将做好的馒头放在高压锅里盖好。

（千万不要盖上高压阀，否则锅中压力大，馒头就发不起来了）。冷水入锅，放置10分钟（让生馒头充分发酵）。等锅内有蒸汽往外冒的时候,加上加压阀,中火15分钟关火等2、3分钟后再开盖（注意不要把锅盖上的水蒸气淋在馒头上）。注意事项如下： 一、一定不要让水浸湿馒头，可以用三脚架之类的将篦子垫高，其余操作和普通锅一样，放上屉布。

二、开锅后放入馒头，合盖，切记一点，绝对不要扣限压阀，旺火烧开到排气管稳定喷气后转中火13分钟。

三、切记蒸馒头或者包子的全程烹饪过程中一定不能扣限压阀。