质构仪怎么测定凝胶黏度

问题描述

精选答案

冷却30分钟,从试管中取出凝胶,取离底部20 mm和30 mm处的一段 10 mm的凝胶,用质构仪进行测定,根据记录的负荷-时间(f-t)曲线计算凝胶黏度。

质构仪也分手动和自动。像测试食品硬度时候就可以采用手动式质构仪，设备内含的机械、数字测力计会对手的施力情况进行精准测量，数显表或标尺也可以直观显示穿刺深度。 除此之外，这种手动控制的质构仪还能够进行拉伸、压缩、剪切等方面的测试。