甜叶菊与白砂糖的区别

问题描述

精选答案

1、定义不同

甜叶菊：甜菊甙（中枢神经系统：19.008; INS：960），又称甜菊甙，是一种从甜叶菊（Stevia Rebaudia）叶子中提取的一种糖苷，它是一种名为Stevioside的菊科植物。

白砂糖：蔗糖，一种二糖，是通过葡萄糖分子的半缩醛羟基与果糖分子的半缩醛羟基的缩合和脱水而形成的。

2、甜味不同

甜叶菊比白砂糖甜250-450倍，具有轻微的涩味。甜叶菊糖苷A具有明显的苦味和一定程度的涩味和薄荷味。它的味道特征比甜菊糖甙A更差。它适度美味，余味较少。它是最接近糖的天然甜味剂。但是当浓度很高时，它就会有难闻的气味。