酿酒直烧酒香还是用锅炉好

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精选答案

用锅炉好，直烧这种方法需要非常完美的技术，如果需要大火时候而火小了，出酒率会受影响，火大了会糊锅，酒味不好。简单点说，就是在整个装锅以及蒸馏的过程中，需要相对稳定的火候。掌握不好，肯定影响出酒率。锅炉，

将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器，并且有阀门可以控制放汽量的大小，做到实时调节。这样无论是装锅和蒸馏阶段，都可以随心所欲的控制火候，保证出酒率。

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用锅炉蒸酒好，锅炉的平均热效率要大于65%，地锅的热效率不会大于50%。